Σε μια από τις πιο σημαντικές περιοχές της Κρήτης στον τομέα των αμπελοκαλλιεργειών από την αρχαιότητα έως σήμερα, στον οικισμό Δαφνών όπου η αμπελουργία και η οινοποίηση δεν σταμάτησαν ουσιαστικά ποτέ να αποτελούν μία από τις σημαντικότερες ενασχολήσεις των κατοίκων, όπως συμβαίνει και σήμερα.
Ο Κος Βεργίτσης θέλησε να ακολουθήσει τα μονοπάτια των προγόνων του έχοντας μια μεγάλη ιστορία 30 χρονών παράδοσης στο βαρελίσιο κρασί με την ονομασία να ως «ΒΕΡΓΙΤΣΗΣ» στην αγορά της Κρήτης.
Ο Κος Βεργίτσης αποφασίζοντας να συνεχίσει την ιδιαίτερη παράδοση στο βαρελίσιο κρασί θέλησε το 1989 να αναπτύξει την επιχείρηση με την ονομασία Οινοποιία – Ποτοποιία «Κρήτη» Απόστολος Νικ. Βεργίτσης σε γρήγορους ρυθμούς επεκτείνοντας και βελτιώνοντας διαρκώς τις εγκαταστάσεις και την γκάμα των προϊόντων του. Σήμερα διαθέτει ιδιόκτητες εγκαταστάσεις 2000 τ.μ. και πάνω από 50 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων στην περιοχή Δαφνές όπου και καλλιεργείται η περίφημη ποικιλία “λιάτικο”.
Οι μοναδικές και σπάνιες Κρητικές ποικιλίες σταφυλιών, είναι ένα μικρό δείγμα γραφής του τι μπορεί να προσφέρει η ευλογημένη Κρητική γη, σε δυναμικές αναζητήσεις και σε ακόμα πιο δυνατές γευστικές συγκινήσεις.
Έχοντας την γνώση και την εμπειρία 30 χρονών στην καλλιέργεια και την παραγωγή ο Κος Βεργίτσης μας προτείνει ιδιαίτερα Κρασιά από τις ιδιαίτερες ποικιλίες σταφυλιών όπου υπάρχουν στην εταιρεία :
• Οίνοι Επιτραπέζιοι
Ο Οίνος Vergitsis είναι προϊόν ιδιαίτερης φροντίδας από σταφύλια που καλλιεργούμε σε ιδιόκτητους αμπελώνες. Το κόκκινο προέρχεται από τον συνδυασμό των ποικιλιών Λιάτικο, Κοτσιφάλι και Μαντηλάρι. Το λευκό προέρχεται από διάφορες ποικιλίες. Διατίθενται και σε ημίγλυκο. οι επιτραπέζιοι οίνοι του Βεργίτση είναι οι ιδανικοί σύντροφοι της ντόπιας και διεθνούς κουζίνας.
• Οίνοι Ποικιλιακοί
Προϊόν της πολύχρονης εμπειρίας της οινοποιίας μας. Επιλέξτε από τα διαμάντια της συλλογής τους:
• Συράχ – Κοτσιφάλι – Μοσχάτο
Πάντρεψαν αυτές τις τρεις ποικιλίες σταφυλιών που ευδοκιμούν στην περιοχή των ΔΑΦΝΩΝ λόγω του ευνοϊκού εδάφους. Οινοποιήσαν τον μούστο με τη μέθοδο της ερυθράς οινοποίησης υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία και άφησαν το κρασί να ωριμάσει σε καινούργια δρύινα γαλλικά βαρέλια. Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό πλούσιο άρωμα αγριολούλουδων και ρουμπινί χρώμα.
• Sauvignon Blanc
Επιλογή των καλύτερων άνυδρων σταφυλιών Sauvignon Blanc από τους αμπελώνες των Δαφνών με οινοποίηση του μούστο υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία. Ιδιαίτερα αρώματα, χρυσοπράσινο χρώμα.
• Cabernet Sauvignon
Ξεχωριστή ποικιλία σταφυλιών που καλλιεργείτε στις Δαφνές Ηρακλείου Κρήτης που απαιτεί τις ικανότητες, την πείρα και το μεράκι του οινοποιού. Επιλέγονται καθαρά και καλογινωμένα σταφύλια από αμπελώνες των Δαφνών Ηρακλείου Από το πιεστήριο χρησιμοποίησαν μόνο τον πρώρωγο, δηλαδή το 65%, και οινοποιήσαμε με τη μέθοδο της ερυθράς οινοποίησης υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία 18οC. Το κρασί ωρίμασε σε καινούργια δρύινα, γαλλικά βαρέλια.
Βαθύ ρουμπινί χρώμα, ξεχωριστά αρώματα, τέλειο σώμα, συνοδεύει κόκκινα πικάντικα κρέατα και τυριά.
• Οίνος Galini – Κρητικός Tοπικός Oίνος
Η ποικιλία παραγωγής του κρασιού αυτού ονομάζεται βιλάνα όπου καλλιεργείτε στο χωριό Δαφνές Ηρακλείου. Η λεπτή και φρουτώδης γεύση του είναι αποτέλεσμα της φροντισμένης οινοποίησης στο οινοποιείο Βεργίτση. Πίνεται δροσερό και συνοδεύει ευχάριστα λευκά κρέατα ή ψάρι.
• Οίνος Δαφνές – Ο.Π.Α.Π. (Ονομασία Προέλευσης Ανωτέρας Ποιότητας)
O Οίνος Δαφνές – Ο.Π.Α.Π. φτιάχτηκε από εκλεκτά λιάτικα σταφύλια καλλιέργειας στα καλιούχα εδάφη των αμπελώνων Δαφνών. Οινοποιήθηκε με τον παλιό παραδοσιακό τρόπο. Παλαιώθηκε σε βαρέλια δρύινα και εμφιαλώθηκε σε 10.000 φιάλες από την παραγωγή του 1997. Όπως σε όλα τα παλαιά κόκκινα κρασιά, αφού το ανοίξετε αφήστε το για λίγα λεπτά να αναπνεύσει πριν το απολαύσετε.
Η πατροπαράδοτη εταιρεία του Κου Βεργίτση έχει αναπτυχθεί περάν του Κρασιού και σε ιδιαίτερη γκάμα ποτοποιίας. Έρχεται πρώτη από τις κρητικές ποτοποιίες σε πωλήσεις Ούζου, τροφοδοτώντας πάνω από 1000 πελάτες στην Κρήτη και τα νησιά του Αιγαίου. Η οινοποιία-ποτοποιία “Βεργίτσης” εξάγει τα προϊόντα της σε χώρες της Ευρώπης.
Η ιδιαίτερη ποτοποιία του Κου Βεργιτσή αποτελείται από μια πλήρη γκάμα ιδιαίτερων παραδοσιακών ποτών :
• Ούζο
Xρησιμοποιείται το παλαιό, χάλκινο αποστακτήριο για αυτό το εξαιρετικό προϊόν. Αλκοόλη ποιότητος με ISO9002 αναμιγνύεται με μεταλλικό νερό, άνιθο και γλυκάνισο. Το μείγμα μένει ακίνητο για 15 ώρες και μετά αποστάζεται. Από την “καρδιά” του αποστάγματος παράγεται το γλυκόπιοτο αυτό ούζο. Ξεχωρίζει αμέσως από την αίσθηση ελαφράς παλαίωσης που αφήνει.
• Οινοπνευματώδη
Κλασσικά αλκοολούχα ποτά που παράγονται με βάση αυθεντικές συνταγές, από εξαιρετικής ποιότητας οινόπνευμα με ISO9002.
• Λικέρ
Tα λικέρ GEORGIA παράγονται στις σύγχρονες εγκαταστάσεις της ποτοποιίας . Σερβίρονται σκέτα ή σε κοκτέιλ. Θα τα βρείτε σε πολλές υπέροχες γεύσεις.
• Έτοιμα κοκτέιλ GEORGIA
Τα έτοιμα κοκτέιλ GEORGIA έγιναν δεκτά με ενθουσιασμό από τους επαγγελματίες των bar καθώς αποδείχτηκαν απλή και αξιόπιστη λύση για δημιουργίες και την παρασκευή έτοιμων κοκτέιλ προσθέτοντας μόνο τον ανάλογο χυμό από τους barman.
Όραμά μας είναι η προσφορά σε υψηλής ποιότητα κρασιών και παραδοσιακών ποτών, στοχεύοντας στην ανάδειξη των ιδιαίτερων αμπελώνων μας στην παγκόσμια οινική σκηνή. Και η στήριξη της Κρητικής διατροφής μας
Η γνώση και η παρακολούθηση της εξέλιξης της τεχνολογίας στην παραγωγική διαδικασία σε συνδυασμό με τη χρήση πιο παραδοσιακών και κλασικών μεθόδων μας οδήγησε στην παραγωγή ποιοτικών κρασιών καθώς και παραδοσιακών ποτών!
Η εταιρία Απόστολος Βεργίτσης το 2013 άλλαξε επωνυμία και σήμερα ονομάζεται ALCOVINO ΔΑΦΝΩΝ.
